Talimatlar
- Hazır kahveyi, şekeri ve ¼ su bardağı soğuk suyu bir kokteyl shaker'ına, özel bir frappe shaker'ına ya da kapağı sıkı kapanan temiz bir kavanoza koy.
- Kapağı kapat ve karışım kalın, açık altın-kahverengi bir köpüğe dönüşüp hacmi kabaca ikiye katlanana kadar 20-30 saniye şiddetle çalkala. Shaker'ın yoksa el tipi bir süt köpürtücü ya da küçük bir tel çırpıcıyla bir iki dakika hızlıca çalkalamak da işi görür.
- Uzun bir bardağı buz küpleriyle doldur.
- Köpüğü buzun üzerine dökerek üstte otursun, sonra tercih ettiğin yoğunluğa göre soğuk suyla tamamla — daha az su daha sert, daha çok su daha hafif bir frappe verir.
- İstersen sütü en son ekle, köpüğü söndürmesin diye. Pipetini takıp köpük hâlâ dimdik ayaktayken hemen servis et.
Başarı İçin İpuçları
- Bir frappe'yi Yunan usulü sipariş etmek (ve yapmak), şekerlilik seviyesini net olarak belirtmeyi gerektirir: "sketos" şekersiz, "metrios" yaklaşık bir çay kaşığı şeker, "glykos" iki veya daha fazla şeker demek. Şekeri kahveyle birlikte çalkaladığın için bunu önceden belirlemelisin, sonradan karıştırarak ekleyemezsin.
- Sprey kurutmalı hazır kahve, dondurarak kurutulmuş granüllere göre belirgin şekilde daha kalın ve uzun ömürlü bir köpük verir — frappe'niz sürekli ince çıkıyorsa aramaya değer.
- Toz şeker köpüğü bal ya da sıvı tatlandırıcılara göre daha iyi stabilize eder, onlar köpüğü daha çabuk söndürme eğilimindedir. Şekerden kaçınıyorsan stevia ya da monk fruit tatlandırıcı makul alternatiflerdir, sadece biraz daha az köpük bekle.
- Sütü her zaman köpük hazır olup bardak kurulduktan sonra ekle, asla çalkalama sırasında değil — yağ, kahvenin hava tutma kabiliyetini bozar.
- Elinde shaker yoksa vidalı kapaklı bir kavanoz ya da boş bir su şişesi de aynı işi görür; tek şart sıkı kapanması ve kolunu iyi sallaman.
- Birden fazla frappe yapıyorsan her birini tek tek çalkalamak yerine blender kullan, sonra köpüğü buz ve suyu eklemeden önce bardaklara eşit paylaştır.